St. Stefanus Blonde

St. Stefanus Our Beer Blonde

Ses origines remontant à 1295, la St. Stefanus Blonde est la bière d'abbaye originale cédée à la Brasserie Van Steenberge. Depuis ce jour, elle a toujours été brassée avec trois levures différentes, et sa maturation dure au minimum trois mois. Cette bière belge blonde est une bière non pasteurisée de fermentation haute, qui est ensuite refermentée en bouteille

Au cours du processus de vieillissement de notre bière, nous vérifions constamment sa maturation. Notre maìtre brasseur effectue régulièrement des essais de dégustation et les cuvées ne sortent qu’une fois qu’il en a donné l’autorisation. Certaines de nos bières d’abbaye sont gardées dans la cave plus longtemps que d’autres. La raison étant que notre processus de brassage permet à la bière de continuer sa maturation jusqu'à deux ans et demi après sa mise en bouteille. Nous vous encourageons donc à répéter cette expérience afin de découvrir par vous-même les différents âges et saveurs.

Notes de dégustation de la bière blonde

Notes de dégustation de la bière blonde

Le caractère de la bière se développe avec le temps : votre expérience de dégustation différera en fonction du moment où vous choisirez de déguster notre bière blonde. 3 mois: fraîche et fruitée La St. Stefanus blonde, lorsqu’elle est servie, révèle une couleur légèrement ambrée. Son col de mousse persiste, formant une dentelle sur le verre à mesure que vous buvez. Au nez, elle développe des notes de caramel sucré, avec des arômes de pamplemousse, de pomme verte, de clous de girofle, de cannelle, de banane et des pointes équilibrées de pêche. En bouche, elle est équilibrée par une pointe de caramel sucré, qui se termine par une note acidulée et sèche de houblon. 18 mois : complexe et aromatique La couleur ambrée s’est légèrement intensifiée et réchauffée tandis que le col offre une texture de mousse plus délicate. Les arômes d’agrumes de la jeune bière se sont mués en notes d'écorces confites, avec des pointes d’abricot et de mangue. En bouche, la douceur a mûri, révélant des notes plus intenses de marmelade d’orange avec des pointes de vanille, de caramel et d’amande. Tous ces arômes en font une bière plus ronde et plus complexe.

Conserver et servir une bière blonde

  • Conservez votre bière à l’abri des rayons directs du soleil dans un endroit frais et sec (idéalement dans une cave à une température d'environ 8°C).
  • Les bouteilles de 33cl doivent être rangées verticalement. Les plus grandes bouteilles peuvent être conservées à l’horizontale et doivent être tournées de temps en temps afin de répartir la levure.
  • Comme toutes les bières d’abbaye, la St. Stefanus Blonde doit être servie dans un verre spécialement conçu à cet effet, dont la forme permet de libérer toute la saveur et tous les arômes de la bière, tout en protégeant son col de mousse.
  • Le verre doit être parfaitement proper, rincé et soigneusement essuyé afin d’éliminer toute trace de gras ou d’eau.
  • Notre bière est refermentée en bouteille, ce qui signifie que vous pouvez décider de quelle façon vous souhaitez la déguster : “claire” ou “troublée”.
  • Pour une bière “claire” : ne secouez pas la bouteille. Si celle-ci a été rangée horizontalement, laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de servir. Une fois la bière reposée, versez-la délicatement et lentement, en tenant la bouteille éloignée du verre pour aérer le liquide et lui donner un beau col épais. Laissez environ 0,5 à 1 cm de bière au fond de la bouteille.
  • Pour une bière “troublée”: après avoir suivi les mêmes étapes que ci-dessus, ne versez que les deux tiers de la bière. Remuez ensuite la bouteille pour mélanger la levure présente dans le reste du liquide. Versez le fond de la bouteille dans le verre et dégustez immédiatement.
  • Servez la bière à température de cave, soit à 8°C, ce qui est plus élevé que la température de la plupart des réfrigérateurs. Nous vous recommandons de laisser reposer les bouteilles à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir afin que la bière puisse atteindre la température idéale. Une fois que la bière s’est réchauffée dans le verre, les saveurs s’épanouissent parfaitement.

Notre maìtre brasseur conseille de boire la St. Stefanus Blonde “troublée”: c’est ainsi qu’elle développera toutes ses saveurs et tous ses arômes. Toutefois, la décision finale vous appartient : à vous de choisir la saveur de votre bière. Découvrez l’histoire de la Brasserie Van Steenberge, où nous fabriquons notre bière blonde d’abbaye.

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